Najprv si pripravíme zemiakovú kašu. Zemiaky nakrájané na kocky uvaríme domäkka v osolenej vode a potom scedíme. Medzitým si pripravíme a na panvici rozpustíme 100 g masla v 100 ml olivového oleja. Následne uvarené zemiaky rozmixujeme s olejom aj maslom na hladkú kašu. Dochutíme soľou a korením a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Nadrobno nasekanú cibuľu pridáme do hrnca (alebo panvice s pokrievkou) a rozohriatym olejom a krátko ju na miernom ohni orestujeme dosklovita. Pridáme bobkové listy, tymian a na malé kúsky nakrájanú šunku. Restujeme kým šunka nie je chrumkavá.
Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na tenké rezance, cesnak aj bielu časť zelenej cibuľky nadrobno, papriku na prúžky a šampiňóny a cherry paradajky nakrájame na menšie kúsky.
Nadrobno nakrájanú cibuľu popražíme na oleji dosklovita a pridáme trochu cukru. Necháme skaramelizovať a potom pridáme nadrobno nakrájanú červenú kapustu, ktorú okoreníme soľou, vegetou, čiernym korením, červenou paprikou a rascou. Podlejme vodou a necháme kapustu pod pokrievkou dusiť sa domäkka.
Zemiaky si očistíme a ošúpeme a nastrúhame najemno (popr. môžeme kúsky surových zemiakov rozmixovať mixérom). Vznikne nám vlhká kašovitá hmota (niečo ako pri strúhaní jablka na výživu). Potom pridáme soľ, vajíčko a postupne pridávame múku kým nevznikne husté cesto (ak zapichneme do jeho stredu lyžicu, mala by ostať stáť).
Zmiešame všetky ingrediencie na cestíčko a miešame až kým nám nevznikne jednotná polohustá tekutá hmota. Do cestíčka vzápätí pridáme na malé kúsky nakrájané kuracie mäso.
Kuracie mäso si pokrájame na menšie kúsky.
Kuracie prsia prerežeme tak, aby sme z nich spravili tenšie plátky. Múku zmiešame so soľou a korením a v zmesi obalíme pripravené kúsky kuracieho mäsa. V hlbšej panvici nahrejeme trochu olivového oleja a rozpustíme na ňom trochu masla a opečieme na ňom kuracie prsia z oboch strán.
Z kurčaťa stiahneme kožu, rozporcujeme ho a osolíme. Cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler pokrájame na kolieska. Do misy z jenského skla dáme trochu oleja a postupne ukladáme pripravenú zeleninu.
