Tekvicový prívarok s volským okom

INGREDIENCIE 

Na 4 porcie:

• 1,5 kg Hokkaido tekvice
• 1 väčšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 väčší zemiak
• olivový olej
• 70 g masla
• 4 vajcia
• 600 ml vody alebo vývaru
• 200 ml šľahačkovej smotany alebo vegánskeho krému
• tymian
• bobkový list
• soľ
• čierne korenie
• mletý muškátový oriešok
• tekvicový olej a tekvicové semiačka (na ozdobu)

POSTUP

Tekvicu umyjeme a rozpolíme aj so šupkou. Jadro so semiačkami vyberieme a nakrájame ju na menšie kocky. Maslo s trochou olivového oleja si zohrejeme vo väčšom hrnci, potom pridáne nakrájanú cibuľu a cesnak. Celý tento základ speníme a následne doň pridáme sušený tymian a kúsky tekvice. Chvíľu opekáme a tak podlejeme vodou alebo vývarom. Pridáme bobkový list a necháme dusiť na miernom príkone asi 20 minút. 

Prívarok dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Pridáme smotanu alebo vegánsky krém a ešte necháme prevrieť. Na záver jedlo zahustíme nastrúhaným zemiakom. Teplý prívarok podávame s volským okom a kúskom pečiva. Ako bonus môžeme jedlo ochutiť a dozdobiť tekvicovým olejom a tekvicovými semiačkami.

*zdroj: kniha Zdravo jem, aj šetriť viem