Piškótová torta s mascarpone a jahodami
INGREDIENCIE
- veľké valenie dlhých piškót
- mlieko
- 300 g jahôd
- 500 g mascarpone
- 200 g bielej čokolády
- 250 ml šľahačkovej smotany
- podrvené pistácie na ozdobu
- Ganache:
- 100 g bielej čokolády
- 100 ml šľahačkovej smotany
POSTUP
Tortu sme robili do stredne veľkej tortovej formy (do o niečo menšej než je štandardná) - zo zvyšku krému sme teda spravili podobným postupom dezertové misky.
Krém si pripravíme z mascarpone, šľahačkovej smotany a bielej čokolády. Najprv si vyšľaháme mascarpone so smotanou a potom dáme schladiť. Medzitým si rozpustíme bielu čokoládu a keď trochu vychladne, prišľaháme ju do základu krému. Jahody si pokrájame na malé kúsky - budeme potrebovať aspoň šálku nakrájaných jahôd.
Dlhé piškóty si najprv narežeme podľa výšky formy tak, aby aspoň 1 cm prečnievali. Potom ich po jednej máčame v mlieku a namočenú časťou lepíme dookola po okraji formy. Spodnú časť vyplníme piškótami a ich zvyšnými časťami rovnakým spôsobom.
Vrstvíme krém aby sme zakryli spodné piškóty a tak pridáme vrstvu nakrájaných jahôd. Na to pridáme opäť vrstvu krému a tak znova vrstvu piškót máčaných v mlieku. Postup zopakujeme aj pri ďalšej vrstve kým forma nebude naplnená krémom až do svojej výšky. Piškóty už znova nedávame.
Na vrch nalejeme mierne vychladnutú ganache, ktorú si pripravíme rozpustením bielej čokolády so smotanou na šľahanie vo vodnom kúpeli. Tortu dáme do chladničky aspoň na niekoľko hodín.
Ak sa nám zvýšil krém, môžeme z neho spraviť podobným spôsobom dezertové misky a taktiež ním môžeme ozdobiť okraje vrchu torty pre jej chladením. Ak chceme zdobiť šľahačkou, zdobenie odporúčame tesne pred podávaním. Krémovú alebo šľahačkovú časť na záver môžeme posypať posekanými pistáciami a dozdobiť 12 štvrtinami rozkrojených jahôd.
Namiesto mascarpone sme použili tuhý vegánsky "mascarpone" krém, ktorý bol objemnejší a jemnejší než mascarpone, takže sa nám ho veľa zvýšilo aj na misky. Namiesto klasického mlieka sme použili mandľové. Zdobili sme vegánskou šľahačkou.
TIP: Pre výraznejšiu a sladšiu chuť môžeme jahody pri robení tortových vrstiev poliať roztopenou bielou čokoládou alebo sladeným kondenzovaným mliekom. Torta sa dá dozdobiť napr. aj mandľovými plátkami, karamelovým topingom alebo mätou.
*inšpirované receptom: @kookmutsjes (