Krémové šampiňónové rizoto

INGREDIENCIE 

• 1 cibuľa
• olivový olej
• 2 bobkové listy
• 4 vetvičky čerstvého tymianu (alebo sušený tymian)
• 500 g šampiňónov
• 150 - 200 g ryže Arborio (alebo guľatozrnnej)
• 50 ml suchého bieleho vína
• 1,5 litra zeleninového vývaru (alebo vývaru z hubovej alebo zeleninovej kocky bujónu - 2 kocky na 1,5 l)
• soľ
• mleté čierne korenie
• 50 g strúhaného syra (napr. grana padano)
• 2 lyžice masla
• 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate

POSTUP

Nadrobno nasekanú cibuľu vložíme do hrnca s rozohriatym olivovým olejom a krátko ju orestujeme dosklovita. Pridáme bobkové listy, tymian a na malé kúsky nakrájané šampiňóny. Restujeme, kým sa huby nezredukujú. Potom prisypeme neumytú ryžu Arborio, premiešame a podlejeme vínom. 

Keď sa z vína odparí alkohol, postupne začneme po naberačkách pridávať teplý zeleninový vývar (tak aby ryža bola vždy zaliata). Celé to ochutíme soľou a korením. Občas premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút kým ryža nezmäkne.

Na záver k rizotu pridáme nastrúhaný syr, maslo a nasekanú petržlenovú vňať. Opatrne premiešame a necháme 3 minúty pod pokrievkou odpočívať. Na záver pred servírovaním môžeme rizoto posypať strúhaným syrom a ozdobiť petržlenom. 

*náš zdroj: upravený recept z knihy Kuchyňa Lidla pre malých kuchárov