Krémové rizoto s hráškom a šunkou

INGREDIENCIE

• 1 cibuľa
• olivový olej
• 2 bobkové listy
• 4 vetvičky čerstvého tymianu (alebo sušený tymian)
• 100 g šunky (napr. proscuitto)
  
• 150 g ryže Arborio (alebo guľatozrnnej)
• 50 ml suchého bieleho vína
• 1,5 l zeleninového vývaru
• morská soľ
• mleté čierne korenie
• 2 hrste mrazeného hrášku
• 50 g strúhaného syra (napr. grana padano)
• 2 lyžice masla
• 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate (popr. sušenej)

POSTUP

Nadrobno nasekanú cibuľu pridáme do hrnca (alebo panvice s pokrievkou) a rozohriatym olejom a krátko ju na miernom ohni orestujeme dosklovita. Pridáme bobkové listy, tymian a na malé kúsky nakrájanú šunku. Restujeme kým šunka nie je chrumkavá. 

Prisypeme neumytú ryžu Arborio, premiešame a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame postupne po naberačkách zeleninový vývar tak, aby bola ryža vždy trochu zaliata. Potom ochutíme soľou a korením. Občas premiešame a varíme na miernom ohni asi 10 minút. Potom prisypeme rozmrazený hrášok a varíme ďalej, tiež približne 10 minút, až pokiaľ ruža nezmäkne. 

Na záver k rizotu pridáme strúhaný syr, maslo a petržlenovú vňať. Opatrne premiešame a necháme 3 minúty pod pokrievkou odpočívať. Rizoto podávame posypané syrom.

*náš zdroj: recept z knihy Kuchyňa Lidla pre malých kuchárov