Karfiolový steak s cesnakovým dipom

INGREDIENCIE 

• 1 karfiol
• cca 4 vajíčka (podľa veľkosti karfiolu)
• ajvar
• parmezán
• strúhaná mozzarella
• špaldová celozrnná múka
• soľ
• mleté čierne korenie
• mletá červená paprika
• granulovaný sušený cesnak
• provensálske korenie
• zelenina na šalát (ako príloha)

Cesnakový dip

• 1 tatárska omáčka (použili sme vegánsku)
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 lyžičky majonézy (použili sme vegánsku)
• 1 lyžička olivového oleja
• čierne korenie
• sezamové semiačka
• nasekaná petržlenová vňať

POSTUP

Karfiol najprv očistíme a pozdĺžne nakrájame na časti pripomínajúce steaky. Karfiol sa príliš rozpadáva, takže z ostatných častí vzniknú skôr nugetky. Potom rozbijeme vajíčka, osolíme a okoreníme ich čiernym korením a rozšľaháme. 

Do osobitnej misky si nastrúhame parmezán, pridáme múku, červenú papriku, granulovaný cesnak, čierne korenie a provensálske bylinky. Zmes si premiešame a následne si jednotlivé kúsky karfiola obalíme v rozšľahaných vajíčkach a potom v sypkej zmesi.

Obalený karfiol rozložíme na plech na papier na pečenie a dáme piecť na 175 °C na 20 minút. Potom karfiol vyberieme, potrieme jeho vrch ajvarom a posypeme strúhanou mozzarellou. Dáme zapiecť ešte na ďalších 5 - 10 minút kým sa syr nerozpustí. 

Dip si pripravíme z tatárskej omáčky, majonézy, pretlačeného cesnaku, trošky olivového oleja, čierneho korenia, sezamových semiačok a nasekaného petržlena. Podávame aj s karfiolom so zeleninovým šalátom alebo s varenými zemiakmi (karfiol je veľmi sýty takže aj zeleninový šalát alebo obloha úplne stačí). Toto jedlo je skvelé aj keď sa pripravuje na viac dní dopredu.

*zdroj: Facebook - Zuzana Vackova page (https://www.facebook.com/reel/1770288383422851)