Halušky s bryndzou

INGREDIENCIE

• 4 - 5 väčších zemiakov
• asi 500 g múky
• 1 vajíčko
• soľ
• 2 menšie balenia bryndze (napr. Liptov)
• 300 - 400 g slaniny (na škvarky)

POSTUP

Zemiaky si očistíme a ošúpeme a nastrúhame najemno (popr. môžeme kúsky surových zemiakov rozmixovať mixérom). Vznikne nám vlhká kašovitá hmota (niečo ako pri strúhaní jablka na výživu). Potom pridáme soľ, vajíčko a postupne pridávame múku kým nevznikne husté cesto (ak zapichneme do jeho stredu lyžicu, mala by ostať stáť). 

Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu (asi do troch štvrtín) a potom do vriacej vody sádzame halušky cez dierované sitko. Občas pomiešame a čakáme kým nevyplávajú na hladinu. Ešte trochu povaríme a odstavíme. Halušky môžeme premyť vodou, ale pokiaľ ich chceme kašovitejšie, nemusíme.

Slaninu nakrájame na tenké pásiky a popražíme na panvici alebo v hrnci kým pekne nezhnednú a neschrumkovatejú. Do horúcich halušiek potom pridáme bryndzu a trochu šťavy z výpeku zo škvariek (pre lepšiu chuť) a zmiešame. Navrch pri podávaní nakoniec pridáme trochu škvariek.

TIP: Do halušiek môžeme dať povariť aj 1 alebo 2 zemiaky nakrájané na malé kocky (najprv ich v hrnci s vodou uvaríme do mäkka a až potom tam sádzame halušky). K teplým haluškám sa skvelo hodí pohár studeného mlieka.

*zdroj: rodinný recept