Gnocchi so zeleninou a slaným syrom

INGREDIENCIE 

(4 porcie)

Gnocchi

• 600 g uvarených a očistených zemiakov
• 240 g hladkej múky
• 2 vajcia

Ďalšie suroviny

• menšia cuketa
• 4 strúčiky cesnaku
• zväzok jarnej cibuľky
• 200 g  cherry paradajok
• hrsť baby špenátu
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 120 g slaného syra
• maslo

POSTUP

Gnocchi stačí kúpiť aj predpripravené a len ho uvariť podľa návodu. V prípade vlastnej verzie zo zemiakov, vajíčok, múky a štipky soli najprv vypracujeme nelepivé kompaktné cesto. Z cesta vytvoríme guľôčky, ktoré vygúľame rukou na valčeky. Tie následne nakrájame na približne 1 cm dlhé kúsky, poprášime ich múkou a varíme v osolenej vode 3 minúty. Precedíme ich, zmiešame s olejom a odložíme bokom. Pri cedení si odložíme aspoň pohár vody z ich varenia bokom.

V panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme doň cuketu, cesnak a jarnú cibuľku a krátko restujeme. Neskôr pridáme čierne korenie, nakrájané cherry paradajky, trochu restujeme a následne podlejeme trochou vody z varenia gnocchi. Dusíme asi 2 minúty.

Nakoniec k ostatným surovinám pridáme gnocchi, maslo, špenát a necháme spolu prevariť. Dochutíme soľou, čiernym korením a podávame s natrúseným slaným syrom (my sme použili vegánsky grécky syr, no ďalšia skvelá verzia tohto jedla by bola napr. s bryndzou alebo nivou). Môžeme dozdobiť petržlenom alebo pažítkou.

*zdroj: kniha Zdravo jem, aj šetriť viem